Le baba au rhum traditionnel… voici ma madeleine de Proust !
Ce baba vous rappellera peut-être celui de votre enfance.
Le biscuit légèrement citronné s’imprègne du sirop arrangé par l’infusion d’ananas, d’oranges, de citrons jaunes et de quelques gousses de vanille de Madagascar. L’ensemble vient sublimer le rhum venu de l’île de la Réunion.
À servir tel quel ou, pour le rendre encore plus gourmand, accompagné d’une chantilly ou de morceaux d’ananas fraîchement coupés avec un zeste de citron vert. Ce dessert se mange tempéré, mais une boule de glace à la vanille pourra aussi lui apporter fraîcheur et équilibre.
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