Strolghino de culatello pelé en papier paille de 200-230gr
Le salami Culatello Strolghino est fait avec les parures maigres du culatello et le flocon de jambon et n'est donc que de la viande de cuisse. Le résultat est un salami "doux" et très maigre. Strolghino di culatello doit être mangé tendre. Ce salami est vieilli pendant seulement 20 jours. Le salami Culatello stroghino n'a pas le temps de mûrir car il est tellement recherché qu'il disparaît rapidement du marché. Ce n'est pas un produit industriel ou artisanal, mais les habitants du "bas", souvent des producteurs directs, l'ont à disposition et séduisent les clients avec une tranche et un verre de Malvasia avant le début du repas.