Célèbre salami assaisonné obtenu à partir du mélange de pur porc italien, auquel seulement un peu de sel, de poivre noir en grains et aromatisé au vin Malvasia dei Colli di Parma et à l'ail.
Pour "créer" son salami Felino, le cavalier Umberto Boschi n'utilise que la coupe appelée "bench hachis", une coupe précieuse - environ 1,5 kg se trouve dans chaque porc.
Pensez simplement que pour produire un seul salami, vous avez besoin d'un cochon !
Une fois embossé dans un boyau naturel de porc, le salami est noué à la main avec de la ficelle en fibres naturelles. À la fin de la maturation naturelle, le salami Felino IGP captive les sens avec un arôme délicat et un goût doux et légèrement épicé.
Le salami Felino doit être tranché au couteau, avec une coupe oblique "comme un bec de flûte", et l'épaisseur de la tranche doit être égale à la taille d'un grain de poivre